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Gerookte zalmstaafjes/Ponzu/Furikake/rollade van krab/guacamole/kroepoek
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Kalfsfilet d'Anvers/Albuferasaus/geglaceerde minigroentjes/polenta met Parmesan
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Zeeblanquette
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Gerookte zalm maison/flans van sjalotten en gemarineerde tomaatjes/zalf van pesto en zongedroogde tomaten/mini tomaat-mozzarela
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Zarzuela Catalana/picada
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Gepassioneerd door koken sinds mijn 14 maar ik mocht in die richting niet van mijn ouders, ik moest eerst een "echte" diploma hebben ...
In 2000 heb ik de beslissing genomen hotelschool te volgen en 3 j later haalde ik mijn diploma met grote onderscheiding en ook mijn vergunning tot beroep van traiteur/restaurateur.
Sindsdien ben ik traiteur in bijberoep geweest maar nu, door een nieuwe opportuniteit heb ik van mijn bijberoep mijn hoofdberoep kunnen maken, en met nog veel meer passie dan vroeger !!!
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Passionné de cuisine depuis mes 14 ans mais n'étant pas autorisé par mes parents à suivre cette voie, j'ai d'abord dû obtenir un autre "vrai" diplôme ...
En 2000, je me suis décidé à suivre les cours officiels d'école hôtelière et j'ai décroché mon diplôme et mon accès à la profession après 3 années avec "grande distinction".
Depuis j'ai exercé la profession de traiteur à titre accessoire, mais cette année, une nouvelle opportunité s'est présentée à moi et ma profession accessoire est devenue ma profession principale avec une passion encore plus grande que par le passé !!
